Microgreens sind junge, essbare Keimpflanzen also genauer gesagt junge Gemüsepflanzen in ihrem Jugendstadium. Sie schmecken nicht nur unglaublich lecker, sondern sind auch noch voller Vitamine und Mineralien. Das am Meisten bekannte Microgreen ist sicherlich die Kresse. Microgreens haben ein um vieles höhere Nährstoffdichte als das ausgewachsene Gemüse, so hat zu Bsp. das Rotkraut Microgreen 260 mal soviel Beta-Carotin, 6 mal soviel Vitamin C und 40 mal soviel Vitamin E pro Gramm als der  ausgewachsene Rotkohl. Sie enthalten aber auch viele sekundäre Pflanzstoffe wie z. Bsp. Chlorophyll. Dies ist ein wahrer Immunbooster und Sonnenenergieschub denn die Keimlinge gewinnen Energie aus Sonnenlicht und wandeln diese in grünes Chlorophyll um! Da liegt auch der Vorteil gegenüber Sprossen: denn mit der Grünung werden die Inhaltsstoffe des Samens aufgewertet, es wird hochwertiges Eiweiß gebildet, zudem Kraft, Energie und die sonnenlichtwertigen Potentiale erhöht. Bei Pflanzen mit nachgesagter Heilwirkung steigert das die Heilkraft. Die verschiedenen Microgreenssorten weisen viele interessante Geschmacksrichtungen auf, wie beispielsweise mild, erfrischend, scharf-würzig oder süßlich. Ihr Geschmack ist viel intensiver als der von ausgereiftem Gemüse. Durch die knackigen Microgreens kannst du Gerichten ganz neue Nuancen geben. Die Verwendung von Microgreens ist  bwechslungsreich: im Salat, als Deko auf Suppen, Smoothies, auf dem Butterbrot, in Sandwiches, für Kräutertopfen, Dips und Aufstriche und als Topping bei allen möglichen Gerichten!
Alles in allem ein wirkliches Superfood das geschmacklich, gesundheitlich und optisch eine wahre Freude in der Küche ist!
Sortenvielfalt: Erbse, Sonnenblume, Rettich, Radieschen, Brokkoli, Kohlrabi, Mais, Getreide, Knoblauch, Boretsch, Klee, und einige mehr. Microgreens wachsen bei uns im Stadl also Indoor und sind somit wetterunabhängig.